为强化食堂风险防控能力、提升从业人员专业素养，2025年11 月11日，后勤管理处饮食服务中心联合广东省高校后勤协会，在大学城校园楠园食堂二楼成功举办食品安全专项培训。本次培训特邀广东省高校后勤协会伙食管理专业委员会秘书长、华南理工大学饮食服务中心主任李波主讲，大学城校园楠园、翰园、勷园三所食堂的180余名管理干部及一线员工共同参训，以精准化理论授课推动校园食品安全管理落细落实。
李波结合校园食品安全工作实际指出，新冠疫情结束后，叠加相关食品安全事件影响，高校食堂食品安全工作进入 “高层次统筹、高频次部署、高密度监管、高规格核验” 新阶段，主管部门监管力度持续加大。同时，社会舆论关注、互联网舆情发酵、师生维权意识增强，食堂食品卫生、经营调整等问题易引发风险，对管理精细化提出更高要求。他强调，后勤体制机制变革带来的廉政、经费等压力，增加了食堂安全管理复杂性，我校三所食堂服务规模大、运营环节多，更需主动应对、精准防控。
为让参训人员掌握政策要求，李波详细解读近期食品安全法规标准。他重点阐释2024年6月实施的《教育系统重大事故隐患判定指南》，明确未取得食品经营许可、食材溯源不规范等10类重大隐患情形，结合案例剖析后果，划定“红线”“底线”；同时讲解《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》中24条食品安全管理类处罚条款，以及 2025年2月实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）核心调整内容，确保全员理解新规、规范操作。
针对高校食堂食品安全管理突出问题，李波提出系统性应对策略，强调从“思想认识、工作标准、设施设备、人员素质”四维度发力，将食品安全管理贯穿食材采购、验收、储存、加工、售卖全流程，以人员培育为核心强化培训考核，完善硬件配置与操作规范，构建全链条闭环式安全管控体系。
饮食服务中心党支部书记叶育贤表示，此次培训紧扣学校食堂食品安全管理核心需求，精准对接从业人员岗位能力提升关键要点，对夯实校园食品安全防控根基、规范全流程操作标准、提升全员风险防控专业化水平具有重要意义。
培训结束后，我校饮服中心团队与华南理工大学饮服中心 6名管理人员组成的交流团队开展专题参观交流，围绕食材采购溯源、加工过程管控、隐患排查治理等食品安全管理实践重点深入探讨、互学互鉴，实现校际经验共享与共同提升。
下一步，饮服中心将以此次培训与校际交流为重要抓手，系统优化食品安全全链条管理机制，着力构建权责清晰、流程规范、防控有力的校园食品安全保障体系。通过常态化开展专项培训与闭环式自查自纠，持续提升食堂食品安全管理规范化、精细化、科学化水平，为广大师生提供更优质、更安全、更放心的饮食服务，切实守护师生饮食健康与校园安全稳定。
通讯员：朱惠欣